در آشپزی ایرانی استفاده از انواع آلو برای ایجاد طعم ترش و ملس و یا مزه دار کردن غذا در طرز تهیه خورشت ها به چشم می خورد. از معروف ترین و بهترین آلو ها، آلو بخارا می باشد که طعم بسیار بی نظیری به غذا ها می دهد. در این مطلب قصد داریم در مورد خرید و عرضه آلوبخارا خورشتی فله ای و خواص دارویی این میوه ارزشمند بپردازیم تا بیشتر در برنامه غذایی خود از آن بهره مند شویم.
اطلاعاتی درباره انواع آلوبخارا خورشتی
بخارا از شهرهای قدیم ایران باستان بوده است که عمده ترین محصول کشاورزی آن، آلو بوده است. گرچه این شهر در حال حاضر از ایران جدا شده است ولی آلو بخارا هم اکنون در شهر خرو واقع ور بیست کیلومتری نیشابور در استان خراسان به وفور کشت و برداشت می شود. علاوه بر شمال شرقی ایران، برخی از قسمت های شمال غربی و نیز بخش های کوهستانی مرکز ایران، آلو بخارا برداشت می شود و همین عامل سبب ایجاد انواع آلو بخارا با توجه به شرایط اقلیمی و آب و هوایی هر منطقه شده است که آلو سیاه و آلوبخارا طلایی از انواع آن می باشد.
شیوه خشک کردن آلوبخارا برای تهیه آلوبخارا خشک نیز موجب دسته بندی آن به انواع آلوبخارا خورشتی شده است. در سنتی تری روش، آلوها پس از چیده شدن درون دیگ های بزرگ حاوی آب و نمک جوشانده می شود و سپس در آفتاب خشک می شود. در این روش طعم نمک بر طعم ترش آلوبخارا غلبه می کند و در مقابل آفتاب رطوبت زیادی را از دست می دهد و تیره رنگ می شود. مزیت این روش این است که خواص آلو بهتر حفظ می شود.
در روش دیگر از خشک کن های برقی استفاده می شود. در روش سوم استفاه از تیزاب برای تهیه آلوبخارا تیزابی می باشد. تیزاب از ترکیب آب، پودر شیمیایی کربنات پتاسیم و نوع خاصی روغن تهیه می شود. آلوها را به این محلول می افزایند تا خشک شود.
خواص دارویی آلوبخارا تیزابی
آلو بخارا تیزایی کلیه خواص آلو بخارا را دارا می باشد به علاوه خواص اضافه تری که که بعد از خشک شدن ایجاد می شود. آنتی اکسیدان های موجود در آلوبخارا تیزابی برای زیبایی و سلامت پوست و هم چنین جلوگیری از انواع سرطان ها مفید است.
در تنظیم و کنترل فشار خون در افرادی که فشار خون بالا دارند استفاده از آلو بخار جهت بهبودی موثر است. اما مصرف بیش از اندازه آن توصیه نمی گردد چرا که باعث افت فشار خون و ایجاد سردرد و سرگیجه و سستی بدن می شود.
در طب سنتی برای تقویت سیستم ایمنی بدن و پاکسازی تمام سیستم های بدن از خواص دارویی این میوه ارزشمند بهره گرفته می شود. علاوه بر این که صفر را جذب و دفع می کند در تنظیم اخلاط بدن و رسیدن به طبع متعادل کمک می کند. برای به حرکت درآوردن روده بزرگ برای افرادی که دچار یبوست هستند مفید است. به عنوان منبع آهن و اسیدفولیک و دارا بودن ویتامین C مفید برای جذب آب است و برای بیماران مبتلا به کم خونی به استفاده روزانه آن توصیه می شود. وجود پتاسیم، کلسیم و ویتامین A از دیگر فواید آلوبخارا می باشد که هر یک به نوعی در سلامت انسان مفید است.
عرضه مستقیم آلوبخارا خورشتی فله ای
آلو بخارا به صورت خشکبار عرضه می شود. برای خرید آلوبخارا ارزان بهتر است به صورت فله ای و با مراجعه به عرضه کننده مستقیم و بی واسطه اقدام نمود. معتبر بودن فروشندگان از این جهت مهم است که بعضی افراد متوجه تفاوت آلو بخارا با سایر آلوها نمی شوند و ممکن است توسط افراد سودجو مورد فریب قرار گیرند.
آلوبخارا در ایران به فراوانی یافت می شود و علاوه بر عرضه داخلی، به کشورهای دیگری همچون هند و پاکستان نیز صادر می شود. اما متاسفانه به دلیل ضعف در صنعت بسته بندی این محصول توسط کشور واسطه بسته بندی و عرضه می شود.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.